Hey, guys. I’m just checking in very quick to share my favorite holiday recipe; Gluten-free Panforte.
Back in 2014 this was one if the first recipes I shared on the blog. It’s funny to look back at the photos and realize how much has happened since the early days (see for yourself here).
I’ve spent the past years improving the recipe and this is as good as it gets, in my opinion. A rich and dark panforte infused with orange, rose and port.
Herhjemme er det ikke rigtig jul førend mit køkken dufter af panforte. Panforte er en toscansk specialitet, der efter sigende stammer helt tilbage fra 1200-tallet. Den findes i utallige versioner. Min version er glutenfri med chokolade, rosenblade og portvin. Glædelig jul!
Glutenfri Panforte med Mørk Chokolade & Rosenblade
Fór bunden af en rund springform (ø 20 cm) med bagepapir.
Rist nødderne på en bageplade i den forvarmede ovn i 10 minutter, til de begynder at dufte.
Opvarm honning, sukker og portvin til kogepunktet i en gryde under omrøring. Lad massen småsimre i 30 sekunder.
Hæld nødder, tørrede frugter, boghvedemel, appelsinskal og krydderier i en stor skål og vend det godt sammen.
Tag gryden af varmen og smelt chokoladen heri. Hæld chokolademassen over i skålen med nøddeblandingen og rør det hele sammen til en ensartet masse.
Kom massen i springformen og fordel den jævnt. Bag i den forvarmede ovn i ca. 15 minutter. Pas på du ikke bager den for længe, da den kan blive stenhård.
Tag kagen ud og drys den godt med flormelis. Afkøl ved stuetemperatur. Skæres og serveres i små stykker.
Tip: Panforte kan holde sig utrolig længe, hvis man pakker den ind i lufttæt beholder.
No Comments